Kanel och mandelmassabullar.

Har bakat en del bullar den senaste tiden och idag passade jag på att göra en bullsats som jag fyllde med kanel och riven mandelmassa.

20160108_142519

Receptet:

ca 50 bullar

  • 150 g smör eller margarin, rumsvarmt (eller 1½ dl flytande)
  • 5 dl mjölk
  • 50 g (1 pkt) jäst för söta degar eller 1 påse torrjäst
  • 1 dl strösocker
  • 2 krm salt
  • eventuellt 2 tsk stött kardemumma
  • 14 dl vetemjöl

Fyllningen:

  • 150 g rumsvarmt smör eller margarin
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk kanel
  • 1 kg riven mandelmassa

Till pensling:

  • 1 ägg
  • Pärlsocker eller hackad mandel

Gör så här:

1. Smält smöret och häll i mjölken till 37°C (fingervarmt). Använder du torrjäst följer du anvisningarna på förpackningen hur du ska tillreda degspadet.

2. Smula ner jästen i en skål, rör om. Tillsätt socker, salt och eventuell kardemumma.

3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen.

4. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.

5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 1 timme.

6. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.

7. Rör ihop ingredienserna till valfrifyllning och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle.

8. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Bullar: Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 60 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-12 minuter.

1

Annonser
Följande inlägg
Lämna en kommentar

Tack för att du skriver en kommentar.

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: