Detta recept är en spinn off på den klassiska kärleksmumsen eller mockarutorna. Jag hittade ett recept online som jag specialiserade lite.

Ca 12 bitar
200 g morötter (ca 3 normalstora morötter eller 6 mellanstora)
5 ägg
5 dl strösocker
2,5 dl rapsolja
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
0,5 msk mald kanel
5 dl vetemjöl
Glasyr
1 ½ msk vaniljsocker
4 dl florsocker
50 g smör, smält
3–5 tsk vatten
Garnering
kokos
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 180 grader. Riv morötterna fint.
2. Vispa ägg tillsammans med socker vitt och pösigt i en bunke. Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, kanel och vetemjöl. Rör ner det i äggsmeten och blanda till en slät smet. Tillsätt olja och morötter.
3. Häll smeten i en långpanna, ca 32 x 24 cm, klädd med bakplåtspapper eller smord och bröad.
4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min. Låt den kallna i formen.
5. Glasyr: Rör ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden vatten så att konsistensen blir lagom bredbar. Bred ut glasyren över kakan när den kallnat och strö över kokos. Låt den stelna och skär sedan kakan i bitar.
