Vaniljbullar på vatten.

Idag har vi bakat bullar men då vi inte hade någon mjölk hemma så provade vi att baka med vatten och gissa vad det gick lika bra. Bullarna blev nästan mer luftiga än vanligt dessutom så stort plus på det.

Ingredienser

50 g jäst
5 dl vatten
150 g smör
1 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker eller 1,5 tsk stött kardemumma
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning

150 gram smör
0,75 dl socker
msk kanel eller 2-3 msk vaniljsocker

Pensla med ägg och pärlsocker.

Smula jästen och rör ut den i vattnet i en bunke. Häll i socker, salt, vaniljsocker och större delen av mjölet, spar ca 1 dl till utbakningen. Knåda tills allt gått ihop och tillsätt då smöret, knåda till en slät och smidig deg.  Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 60 min. Knåda degen lätt och kavla ut till en rektangel. Bred på fyllningen och vik rektangeln en gång. Rulla ihop degen som en rulltårta och skär 3 cm breda bullar och lägg i bullformar. Låt jäsa i ca 30 min till och pensla med ägg.
Grädda på 250 grader i mitten av ugnen i 5-10 min.

Bild tagen från min instagram

Idag är ingen vanlig dag…

…idag är det våffeldagen och varför jag vill uppmärksamma denna dag är för att i den vardag vi lever i just nu med Corona som skrämmer tycker jag att det är viktigt att fira det lilla så att det liksom blir uthärdligt. Så idag är en av all de temadagar vi har i Sverige.

Men varför firar vi egentligen Våffeldagen?

Marie bebådelsedagen är en kyrklig högtid och markerar starten för vårbruket. Denna dag infaller alltid den 25 Mars. Det är även nio månader kvar till jul och Jesus nedkomst om man tror på religion. Det var på denna dag som Jungfru Maria fick veta att hon var gravid av ängeln Gabriel.

Men varför då våffeldagen? Jo det tros vara en felsägning av vårfrudagen. Och det är därifrån våffeldagen föddes.

Recept

125 g smör

2 dl mjölk

4 dl mjöl

2 ägg

1 tsk bakpulver

2 dl kallt vatten

Gör så här

Smält smöret och låt svalna

Vispa samman mjölk, ägg, mjöl och bakpulver till en slät smet rör i smöret och vattnet.

Sen är det bara att börja grädda våfflorna i ett upphettat våffeljärn.

Och för den lata kan man hitta olika sorters våffelsmetsprodukter i butiken

Servera med sylt, grädde eller glass för en smarrig och barnvänlig variant eller så kan man ha lite gräddfil, rom och en dillkvist på för en vuxnare variant.

 

 

Sandwichglass milkshake.

Våra ungar gillar att titta på Lek och Lär tuben på Youtube. Och i ett av avsnitten så testar Melody och hennes pappa att göra milkshakes på GBs glassar. Och nu gjorde inte jag precis som de gjorde men jag använde mig av min favorit glass vilken är Sandwichglass.

Så här kommer mitt recept på en svalkande milkshake med Sandwichglass smak.

2 st glassar

1,5 dl mjölk

Blanda med mixer och njut.

Rabarberpaj med smuldeg.

ca 500 g (2 st rejäla stänger) med rabarber.

1 tsk kanel

4 msk strösocker

frivilligt att ha 1/2 msk potatismjöl

 

Smuldegen

1 1/2 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl strösocker

125 g smör

 

Skala och hacka rabarbern och fördela i en rund form. Strö över kanelen och strösockret och eventuellt potatismjölet.

Blanda ihop havregrynet, mjölet och sockret tillsammans med smöret. Finfördela blandningen över fyllningen i formen och sätt in i mitten av ugnen som blivit varm till 225 grader, grädda i ca 20 minuter.

Servera med vaniljsås.

Saffranscheesecake.

Till jul gjorde jag och Knåddz plus Pumpan Saffranscheesecake. Och nu tänkte jag att jag skulle dela receptet med dig.

Detta behöver du.

Botten

25-30 saffransskorpor (förslagsvis Nyåkers)

75 g smält smör.

Fyllning

300 g färskost

3 äggulor

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

5 dl vispgrädde

 

Så här gör du.

Mixa krossade skorpor och smält smör. Tryck ut i botten på en rund form med avtagbara kanter. Ställ in i frysen medan du gör fyllningen.

Vispa äggulorna, socker, vaniljsocker och färskost i en bunke. Vispa grädde i en annan bunke. Grädden ska bli fast. Vänd sedan ner grädden i äggblandningen. Vänd sedan över bottendegen och låt stå i frysen i minst 4 timmar innan servering ta fram kakan 20-30 minuter före servering.

Vi toppade kakan med äppel & kanelsocker.

 

Oreo fudge.

Jag och två av barnen gjorde Oreo fudge. Pyret fick krossa kakor tillsammans med Pumpan.

Det här behöver du.

600 g vit choklad

1 burk kondenserad mjölk

1 paket Oreo kakor

1 tsk fling salt. (detta glömde vi)

 

Så här gör du.

Värm den kondenserade mjölken och smält den vita chokladen tills det blir en jämn smet. Krossa kakorna och blanda ner i smeten. Tillsätt saltet. Rör om.

Ta en ungsform vilket du klär med bakplåtspapper. Bre ut smeten i ett jämnt lager och låt stelna i kylskåpet ett par timmar. Skär sedan ut tärningar i valfri storlek. Jag skulle rekommendera små bitar då det blev väldigt sött.

Varning: Detta godis bör ej diabetiker smaka.

Crunchy mint oreo choklad krisp.

Jag och Pyret gjorde årets första julgodis idag. Det blev Crunchy mint oreo choklad krisp. Jag vet urlång title på ett godis så vi kallar det Cmock

Detta behöver du.

400 g ljus block choklad (går bra med mörk om man gillar det)

1 paket mint Oreo kakor

1 stycke Mint krisp ljus choklad (Marabou stora chokladkakor)

5-6 dl crunchy flingor (Naturell Start)

Så här gör du.

Smält chokladen över vattenbad. När all choklad är smält tar du av den från plattan och sedan blandar du i crunchy flingorna, de grov krossade Oreo kakorna.

Dutta upp i formar och låt stelna. Jag skulle föreslå mindre formar är vanliga bullformar som vi använde då de blir väldigt mäktigt med så stora choklad bitar.

Bus enkelt. Pyret stod för krossandet av kakor och rörandet av ner blandade ingredienser.

Knåddz har gjort den söta ljuslyktan.

En seglivad dröm.

Jag har sedan sena tonåren alltid drömt om att öppna ett café. Först var det ett klassiskt tonårshak som var tanken, sedan utvecklades det till något sorts musik café där band (alltså superkända band) kunde spela osv. Jag vet dröm stort… eller gå hem. Frasen låter förresten mycket bättre på engelska. Hursomhelst på senare dar så har den här önskan om att öppna ett café slagit till igen. Men nu vill jag att det ska vara fyllt av böcker och skrivande människor som dricker gott kaffe. Och på tal om just kaffe vilket är en annan passion jag innehar så måste man ju ha en riktigt grym kaffemaskin till detta ändamål om man nu skulle starta ett café.

Sen finns det ju massor av andra saker som bör finnas i ett Restaurangkök. Jag menar man måste ju ha diskmaskiner och arbetsbänkar och en hel hög med andra saker. För ett café kök räknas väl som en restaurang?

Jag har i mitt huvud hela inredningen av mitt dröm café redo, sköna fåtöljer och soffor som är lagom nedsuttna och allt ska vara lite miss matchat för att ge en hemtrevlig känsla samtidigt som det ska kännas ljust och luftigt. Och så klart en scen där band kan spela eller poeter som kan ha poetry slams kan göra sin grej. Lite hipster men inte för mycket liksom. Enda problemet med min seglivade dröm är att jag inte vågar ta skuttet att bli egenföretagare även om jag ville. Med tre små barn så är det inte lätt att få ihop vardagspusslet skulle man dessutom driva ett företag skulle det vara svårt nog speciellt när jag inte har de ekonomiska kunskaperna. Jag har jobbat i storkök där maten serverades i buffé /Porkka stuk så den biten kan jag ju typ. Men jag tror att jag fortsätter drömma om det där perfekta cafét som bara verkar finnas i mitt huvud.