Istället för den klassiska ris ala maltan så har vi cheesecake istället. Jag har gjort olika varje år. Så årets tillskott till jul cheesecake är en som jag hittat på nätet. Man kan med fördel göra den nötfri om man är allergisk.

Recept

Ca 14-16 bitar
Kakbotten: 300 g Ballerina kakor
50 g smör
Fyllning: 800 g färskost
5 st ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk mjöl
Karamellsås:
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl rörsocker
Topping:
100 g mjölk eller mörk choklad
Ca 1 dl grovhackade nötter

Jag använde mig av brända mandlar och salta jordnötter. Man kan slopa nötterna om man är allergisk naturligtvis.

Gör såhär:
Starta med att göra kakbotten. Värm ugnen till 175°. Klä botten av en rund form med avtagbara kanter, 25 cm, med bakplåtspapper. Mixa kexen till smulor i en mixer, tillsätt smält smör och blanda ihop allting ordentligt. Tryck smulorna i botten och lite upp på kanterna av springormen. Grädda mitt i ugnen i 10 min. Ställ åt sidan.

Fyllningen. Låt gärna färskosten stå i rumstemperatur en stund innan användning, då går det lättare att vispa den slät. Lägg färskosten, vaniljsocker och socker i en bunke. Mixa osten slät med elvisp på medelhastighet i ca 4 min. Stoppa vispen och skrapa ner kanterna ibland. Se till att det inte finns några klumpar alls i smeten och vispa inte på hög hastighet. Du bara vispa den till en slät smet. När smeten är det tillsätter du ett ägg i taget och vispar några sekunder mellan varje ägg. Här ska du inte heller vispa på full hastighet, vispa långsamt tills du får en slät smet. Tillsätt mjöl och vispa lite till. Häll smeten i springformen över kakbotten, sänk temperaturen på ugnen till 150°. Baka mitt i ugnen i ca 50-55 min, tills kakan har stelnat men fortfarande är lite “dallrig” i konsistensen. Stäng av värmen och öppna ugnsluckan, låt kakan svalna i ugnen i ca 1 timme utan att du stänger luckan. Detta gör du för att slippa få en spricka i kakan.(Jag fick en spricka rakt över i alla fall) Låt sedan stelna i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten. Jag lät den svalna i kylskåpet innan jag dekorerade den och ställde in den för att vara där över natten.

Karamellsåsen: Blanda alla ingredienser i en liten kastrull och koka samman på spisen i ca 5-7 minuter, tills den tjocknar och blir trögflytande. Låt kallna i rumstemperatur innan du ringlar såsen över kakan.
Chokladen: Bryt chokladen i små bitar och smält ca 30 sekunder i micron, låt svalna men inte kallna helt eller stelna till innan du ringlar den över cheesecaken.
Ringla smält choklad och kolasås över cheesecaken. Toppa med grovhackade nötter i mitt fall brända mandlar och salta jordnötter. Toppa med flingsalt om du vill. Låt cheesecaken stå i kylen innan servering.

Detta ska bli så gott till julaftons efterrätt. Vad brukar ni avrunda julmiddagen med? Klassiska ris ala malta eller något annat? Lämna gärna en kommentar. Och God Jul från mig i Trädkojan.